Il existe de nombreux types d’alcool. Chacun a un goût et une odeur spécifique, qui le distingue des autres. L’un de ces alcools est le cognac, une boisson alcoolisée originaire de France. Le cognac est fabriqué à partir de raisins appelés « Ugni Blanc » ou « Webster » cultivés dans cette région. Cependant, il existe différentes variantes de cette boisson, comme :

  • le cognac VSOP
  • le cognac VS
  • le cognac XO
  • le cognac XXO

Mais quelle est exactement la signification cognac xo ?

La signification cognac XO

Vieilli pendant au moins 10 ans en fûts, le XO est la variété la plus supérieure de cognac. Il est souvent décrit comme une eau-de-vie extrêmement riche, complexe et corsée. La signification de Cognac XO est Extra Old. Cette boisson se déguste généralement pure dans un verre à cognac. Vu que la production est faible, le cognac XO est rare. C’est aussi l’un des types de cognac les plus chers. Avec de telles caractéristiques, il est donc clair que vous aurez un xo cognac de qualité, préféré des connaisseurs d’eau-de-vie qui apprécient sa saveur riche et pleine.

Le cognac XXO, le plus intense

Le XXO ou « extra extra old » est très similaire au VSOP à bien des égards. Il est généralement vieilli en fûts pendant 8 à 10 ans. En réalité, il n’y a pas une grande différence entre XXO et VSOP. Le XXO est simplement un cran au-dessus du VSOP. En fait, certaines maisons de Cognac produisent à la fois du VSOP et du XXO. La principale différence entre le VSOP et le XXO est que le XXO est souvent un type de cognac de meilleure qualité. En effet, il bénéficie d’un processus de vieillissement plus long.

Le XXO se caractérise par sa saveur plus riche que le VSOP. Il est souvent décrit comme plus intense et complexe. Par conséquent, le XXO est souvent servi pur ou avec un petit glaçon. Ce type de cognac a une saveur forte qui se déguste lentement, seul ou avec un dessert.

VSOP, le type de cognac le plus courant

Very Superior Old, c’est la signification de cognac xo. Il est le plus courant de tous les types. Son processus de vieillissement est le même que celui du XXO. Cette boisson alcoolisée est souvent utilisée pour les cocktails. Le VSOP se présente comme un bon compromis entre la haute qualité du XO et le prix plus bas du XXO. Le VSOP est un excellent choix pour les débutants et ceux qui veulent boire du cognac sans se ruiner. Il se sert avec un petit glaçon. Vous pouvez trouver des VSOP millésimés. Ce sont des eaux-de-vie qui ont au moins six ans.

VS, le cognac de qualité standard

VS est l’abréviation de Very Superior, d’ailleurs c’est la signification cognac xo. Le processus de vieillissement de ce type de cognac n’a rien de supérieur puisqu’il est vieilli pendant au moins 2 ans. Cela signifie que son processus de vieillissement est moins long que les autres types de Cognac. Les raisins utilisés pour l’élaboration du VS sont récoltés tôt. Les fabricants les récoltent dès qu’ils sont suffisamment mûrs pour que le chai puisse les presser et en extraire l’eau-de-vie. Le VS est un excellent choix pour les cocktails. Moins complexe et moins intense, il se distingue dans les cocktails tels que le Martini ou le Cosmopolitan. Il existe du VS Vintage, qui présente une couleur similaire au VSOP, et son goût est souvent plus équilibré.

FAQs

Comment choisir un cognac de haute qualité ?

Lorsque vous achetez un XXO, vérifiez l’étiquette et assurez-vous qu’il s’agit d’un mélange d’eaux-de-vie âgées d’au moins 20 ans. Il en va de même si vous désirez choisir un cognac XO, il faudra simplement réduire l’âge minimum à 10 ans.

Comment déguster un cognac ?

Le cognac peut être dégusté seul. Cependant, il accompagne parfaitement les desserts et les amuse-bouches.

Qu’en est-il pour le processus de vieillissement du cognac ?

Le cognac est vieilli en fûts de chêne pendant environ trois ans. Il s’agit de la période minimale requise pour que le cognac soit appelé « millésime ». Plus un cognac vieillit, plus il acquiert de la saveur, de la complexité et de l’élégance.

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