La pizza est un plat emblématique de la cuisine italienne qui a conquis le monde entier, notamment dans la restauration rapide. Nous connaissons tous les noms : Margherita, Napolitaine, 4 fromages …

Et nous adorons déguster une bonne pizza, que ce soit dans un restaurant, cuisinée maison ou livrée directement sur la table du salon pour partager avec des amis. Vient néanmoins toujours le moment où l’on se pose la question : et avec cette pizza, quelle bouteille de vin je vais ouvrir ? On vous dit tout.

Plusieurs choix de vins pour une grande variété de pizza

Il existe une grande variété de pizzas : des pâtes épaisses aux pâtes fines, à la sauce tomate ou à la crème fraîche, avec une garniture de fromage, de légumes, de la viande ou d’autres ingrédients. Alors bien sûr, les vins conseillés ne sont pas les mêmes en fonction du type de pizza.

Nous vous proposons un tour d’horizon des accords de vins avec les pizzas les plus célèbres.

Du vin blanc avec une pizza 4 fromages

Pizza ou pas, le vin rouge accompagne difficilement le fromage. Le gras du fromage se heurte aux tanins du vin rouge. Comme souvent, le vin blanc reste donc le meilleur allié des pizzas 4 fromages et du fromage en général. Pourquoi cela ? Grâce à l’acidité du vin blanc, qui, en tranchant avec le gras du fromage apporte un équilibre optimal à l’accord vins et pizza.

Le vin blanc doit être sec, léger, fruité. Et si vous essayiez avec un vin de la vallée de la Loire ? Une pointe de minéralité, quelques arômes d’agrumes …

Un équilibre et des expressions aromatiques qui accompagneront délicieusement le fromage fondu des pizzas.

Comment accorder sa pizza hawaïenne ?

Pour ceux qui ne connaissent pas, la pizza hawaïenne est un subtil mélange sucré-salé entre le poulet (ou parfois le jambon) et l’ananas.

Pas facile de lui trouver un vin pour l’épouser me direz-vous !

En effet, le caractère sucré de l’ananas forme un équilibre si parfait avec la chair tendre et fondante du poulet, qu’il est délicat de s’immiscer entre eux.

C’est pourquoi seul un vin blanc puissant, évolué et boisé pourra tenir tête à cette recette originale.

Optez donc pour un Graves Blanc de Bordeaux, un Limoux ou encore un Côtes du Rhône Villages.

Dans le cas de la margherita, la mâche, le gras du fromage et le salé de la pâte et de la sauce tomate appellent un vin blanc plein de vivacité pour aller titiller la douceur du plat.

À en surprendre plus d’un, pour accompagner et accorder parfaitement cette légendaire pizza, un vin effervescent serait le bienvenu, de préférence un champagne brut.

Nous pourrions citer alors le brut de Laurent Perrier, en effet le bouquet est délicat, complet sans être complexe.

Pizza et vins rouges : la classique

Néanmoins, et exception faite des pizzas au fromage, les accords les plus communs avec les pizzas sont souvent avec des vins rouges.

Pour la pizza la plus classique, avec de la sauce tomate et du jambon blanc, un vin rouge léger et fruité équilibre le gras de la pizza tout en apportant un peu de fraîcheur. Les pizzas avec de la viande, ou épicé, préfèrent également un accompagnement avec des profils de vins rouge gourmand, ronds et souples. En effet, les vins trop tanniques risquent “d’écraser” le goût de la pizza et de donner un accord trop agressif.

De nombreuses appellations proposent des profils de vins qui conviendront merveilleusement avec de nombreuses pizzas : vins du Beaujolais à base du cépage gamay ou vins de l’appellation Gaillac par exemple.

Des accords plus originaux : des bulles italiennes

On n’y pense pas souvent : mais puisque la pizza est un plat italien, pourquoi ne pas l’accorder avec un vin italien ! Certes, puisqu’il est conseillé d’accompagner une pizza avec des vins légers et gouleyants, nous ne pensons pas de prime abord aux vins italiens, riches de soleil, structurés et tanniques.

Néanmoins, certaines appellations ou certains types de vins accompagnent merveilleusement les pizzas. Le Lambrusco rosé, un vin pétillant rosé produit dans le nord de l’Italie, est un accord de choix. Frais, pétillant, fruité …

Il accompagne harmonieusement les pizzas.